양산이혼전문변호사 조선시대 남도 밥상은 어땠나···한국학호남진흥원 <전남종가음식서> 발간
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작성자 행복한 조회 0회 작성일 26-08-22 07:35본문
양산이혼전문변호사 조선시대 전남 종가에서 먹던 음식과 조리법을 담은 한글 음식서 2종이 현대어로 번역돼 책으로 나왔다.
한국학호남진흥원은 나주 풍산홍씨 석애문중의 <음식보>와 담양 홍주송씨 하심당가의 <하심당가음식법>을 한 권에 담은 <전남종가음식서>를 발간했다고 20일 밝혔다.
<음식보>는 현재까지 호남에서 처음 확인된 조선시대 한글 조리서다. 18세기 나주 양반가 여성들이 기록한 것으로, 중복을 제외하면 38가지 음식 만드는 법이 담겨 있다.
영산강에서 잡히는 숭어 새끼 ‘모장’을 활용한 음식과 파초를 넣은 동치미, 모희편 등이 소개돼 있다. 태화주·백병주·진향주 등 다른 한글 조리서에서는 보기 드문 술 만드는 법도 기록돼 있다. <음식보>는 2023년 전남도 유형문화유산으로 지정됐다.
<하심당가음식법>은 19세기 후반 담양에서 작성된 한글 음식서로, 호남에서 두 번째로 발굴됐다. 현재 남아 있는 13쪽에는 칠일주·소주삼해주·소곡주 등 술 7종과 약과·배추김치·동치미·준어찜·천엽만두·어만두 등 음식 7종의 조리법이 담겨 있다.
‘효주’, ‘모쌀’, ‘동침지’, ‘너럭지’ 등 당시 전라도에서 쓰던 말도 확인된다. 19세기 담양 지역의 음식문화와 언어·생활상을 살필 수 있는 자료로 평가된다.
진흥원은 2024년부터 2년간 전남도의 지원을 받아 ‘전남 종가 음식서 복원 사업’을 추진했다. 이번 책을 만들면서 두 음식서의 옛 한글을 현대어로 옮기고 원문 이미지와 해제, 주석을 함께 실었다.
문헌학·국어학·음식문화사 연구자와 음식·전통주 전문가들도 참여했다. 기록에 나온 음식과 술을 직접 재현해 재료와 조리 과정도 정리했다.
두 음식서는 작성된 시기와 지역은 다르지만 종가 여성들이 살림과 제사, 손님맞이를 하며 익힌 조리법을 한글로 기록해 후대에 전했다는 공통점이 있다. 진흥원은 이를 통해 남도 음식문화가 형성되고 이어진 과정을 살펴볼 수 있을 것으로 보고 있다.
홍영기 한국학호남진흥원장은 “남도 음식문화가 어디에서 시작되고 어떻게 가문과 지역 안에서 이어져 왔는지를 보여주는 기록”이라며 “전남 종가의 생활문화가 연구와 교육 현장에서도 활용될 수 있도록 보존·연구·확산에 힘쓰겠다”고 말했다.
이재명 대통령이 18일 “전시작전통제권의 임기 내 환수를 당초 정부의 계획에 따라서 차질없이 추진해 나가야겠다”고 말했다. 또 “미래전에 대비하려면 통합적인 작전 능력을 갖춘 간부를 길러내야 한다”면서 “국군사관학교 창설 준비 또한 흔들림 없이 진행해 주기 바란다”고 말했다. 도널드 트럼프 미국 대통령이 한·미 연합훈련 축소를 지시해 논란이 이어지는 가운데 가운데 자주국방 강화와 군 개혁 의지를 강조한 것으로 풀이된다.
이 대통령은 이날 청와대에서 주재한 을지 국무회의에서 “강한 국방은 국민의 삶을 지키고 대체 불가 대한민국을 실현하기 위한 가장 기본적인 토대”라며 이같이 밝혔다.
이 대통령은 “무기 체계와 전력 규모 측면에서 보면 이미 우리 스스로를 지킬 역량이 전 세계적으로 몇 번째 안에 들 정도로 차고 넘친다고 해도 과언이 아닐 정도”라며 “대한민국은 세계 군사력 5위로 평가를 받고 있고 방산 역량에 있어서도 글로벌 4강으로 평가받고 있다. 국방비 지출 수준은 북한의 연간 국내총생산의 1.4배에 이른다”고 말했다.
이 대통령은 “이러한 국방력을 좀 더 굳건하게 만들려면 작전 능력의 전방위적인 고도화, 이를 함께 이뤄낼 인재 육성 체계를 갖추는 것이 필수”라며 전작권 임기 내 환수와 육·해·공군 사관학교를 통합해 만드는 국군사관학교 창설을 계획대로 추진하겠다고 강조했다.
이 대통령은 또 “견고한 한·미 동맹과 자주적인 국방 역량 강화는 서로 필요충분조건”이라며 “동맹이 굳건해야 안보의 근간이 더 튼튼해질 것이고, 또 우리 자신의 힘을 키워야 동맹으로서의 가치와 필요성도 더 커지게 된다”고 말했다. 그러면서 “보다 건설적이고 굳건한 한·미 동맹의 미래를 상징할 핵잠수함 사업 추진에도 속도를 내달라”고 말했다.
트럼프 대통령이 지난 16일(현지시간) 한·미 연합훈련 축소를 지시한 이후 한·미 동맹 약화를 우려하는 일각의 시각을 일축하면서 동맹 관계와 자주국방이 상충하지 않는다는 점을 강조한 발언으로 풀이된다.
이 대통령은 이날 국무회의 직전 청와대에서 을지 국가안전보장회의(NSC) 전체회의를 주재하고 전시 상황에 대비한 국가 총력전 수행 능력과 기관별 전시 전환 절차, 조치 사항 등을 점검했다.
이 대통령은 을지 NSC 전체회의에서 “싸울 필요가 없는 평화를 만드는 것이 무엇보다 중요하나, 최악의 상황도 대비가 필요하다”면서 “비상사태에 우리 국민을 보호하고 국가안전 보장을 위한 실질적인 연습이 되도록 을지연습을 진행해달라”고 말했다고 강유정 청와대 수석대변인이 전했다.
이 대통령은 이날 엑스에도 을지 NSC 전체회의 주재 소식을 전하며 “을지연습은 한반도 긴장을 고조시키기 위한 것이 아닌, 평화를 지키고 국민의 생명과 안전을 보호하기 위한 방어적 훈련”이라고 밝혔다.
이 대통령은 “최근 전쟁 양상과 급변하는 안보 환경을 충실히 반영해 기존 연습을 반복하는 데 그치지 않고, 실제 상황에서 제대로 작동하는 국가 총력전 차원의 실전적 연습이 되도록 해줄 것을 당부했다”면서 “흔들림 없는 대비태세를 갖추며 국가 안보 역량을 더욱 굳건히 다져 나가겠다”고 말했다.
한국학호남진흥원은 나주 풍산홍씨 석애문중의 <음식보>와 담양 홍주송씨 하심당가의 <하심당가음식법>을 한 권에 담은 <전남종가음식서>를 발간했다고 20일 밝혔다.
<음식보>는 현재까지 호남에서 처음 확인된 조선시대 한글 조리서다. 18세기 나주 양반가 여성들이 기록한 것으로, 중복을 제외하면 38가지 음식 만드는 법이 담겨 있다.
영산강에서 잡히는 숭어 새끼 ‘모장’을 활용한 음식과 파초를 넣은 동치미, 모희편 등이 소개돼 있다. 태화주·백병주·진향주 등 다른 한글 조리서에서는 보기 드문 술 만드는 법도 기록돼 있다. <음식보>는 2023년 전남도 유형문화유산으로 지정됐다.
<하심당가음식법>은 19세기 후반 담양에서 작성된 한글 음식서로, 호남에서 두 번째로 발굴됐다. 현재 남아 있는 13쪽에는 칠일주·소주삼해주·소곡주 등 술 7종과 약과·배추김치·동치미·준어찜·천엽만두·어만두 등 음식 7종의 조리법이 담겨 있다.
‘효주’, ‘모쌀’, ‘동침지’, ‘너럭지’ 등 당시 전라도에서 쓰던 말도 확인된다. 19세기 담양 지역의 음식문화와 언어·생활상을 살필 수 있는 자료로 평가된다.
진흥원은 2024년부터 2년간 전남도의 지원을 받아 ‘전남 종가 음식서 복원 사업’을 추진했다. 이번 책을 만들면서 두 음식서의 옛 한글을 현대어로 옮기고 원문 이미지와 해제, 주석을 함께 실었다.
문헌학·국어학·음식문화사 연구자와 음식·전통주 전문가들도 참여했다. 기록에 나온 음식과 술을 직접 재현해 재료와 조리 과정도 정리했다.
두 음식서는 작성된 시기와 지역은 다르지만 종가 여성들이 살림과 제사, 손님맞이를 하며 익힌 조리법을 한글로 기록해 후대에 전했다는 공통점이 있다. 진흥원은 이를 통해 남도 음식문화가 형성되고 이어진 과정을 살펴볼 수 있을 것으로 보고 있다.
홍영기 한국학호남진흥원장은 “남도 음식문화가 어디에서 시작되고 어떻게 가문과 지역 안에서 이어져 왔는지를 보여주는 기록”이라며 “전남 종가의 생활문화가 연구와 교육 현장에서도 활용될 수 있도록 보존·연구·확산에 힘쓰겠다”고 말했다.
이재명 대통령이 18일 “전시작전통제권의 임기 내 환수를 당초 정부의 계획에 따라서 차질없이 추진해 나가야겠다”고 말했다. 또 “미래전에 대비하려면 통합적인 작전 능력을 갖춘 간부를 길러내야 한다”면서 “국군사관학교 창설 준비 또한 흔들림 없이 진행해 주기 바란다”고 말했다. 도널드 트럼프 미국 대통령이 한·미 연합훈련 축소를 지시해 논란이 이어지는 가운데 가운데 자주국방 강화와 군 개혁 의지를 강조한 것으로 풀이된다.
이 대통령은 이날 청와대에서 주재한 을지 국무회의에서 “강한 국방은 국민의 삶을 지키고 대체 불가 대한민국을 실현하기 위한 가장 기본적인 토대”라며 이같이 밝혔다.
이 대통령은 “무기 체계와 전력 규모 측면에서 보면 이미 우리 스스로를 지킬 역량이 전 세계적으로 몇 번째 안에 들 정도로 차고 넘친다고 해도 과언이 아닐 정도”라며 “대한민국은 세계 군사력 5위로 평가를 받고 있고 방산 역량에 있어서도 글로벌 4강으로 평가받고 있다. 국방비 지출 수준은 북한의 연간 국내총생산의 1.4배에 이른다”고 말했다.
이 대통령은 “이러한 국방력을 좀 더 굳건하게 만들려면 작전 능력의 전방위적인 고도화, 이를 함께 이뤄낼 인재 육성 체계를 갖추는 것이 필수”라며 전작권 임기 내 환수와 육·해·공군 사관학교를 통합해 만드는 국군사관학교 창설을 계획대로 추진하겠다고 강조했다.
이 대통령은 또 “견고한 한·미 동맹과 자주적인 국방 역량 강화는 서로 필요충분조건”이라며 “동맹이 굳건해야 안보의 근간이 더 튼튼해질 것이고, 또 우리 자신의 힘을 키워야 동맹으로서의 가치와 필요성도 더 커지게 된다”고 말했다. 그러면서 “보다 건설적이고 굳건한 한·미 동맹의 미래를 상징할 핵잠수함 사업 추진에도 속도를 내달라”고 말했다.
트럼프 대통령이 지난 16일(현지시간) 한·미 연합훈련 축소를 지시한 이후 한·미 동맹 약화를 우려하는 일각의 시각을 일축하면서 동맹 관계와 자주국방이 상충하지 않는다는 점을 강조한 발언으로 풀이된다.
이 대통령은 이날 국무회의 직전 청와대에서 을지 국가안전보장회의(NSC) 전체회의를 주재하고 전시 상황에 대비한 국가 총력전 수행 능력과 기관별 전시 전환 절차, 조치 사항 등을 점검했다.
이 대통령은 을지 NSC 전체회의에서 “싸울 필요가 없는 평화를 만드는 것이 무엇보다 중요하나, 최악의 상황도 대비가 필요하다”면서 “비상사태에 우리 국민을 보호하고 국가안전 보장을 위한 실질적인 연습이 되도록 을지연습을 진행해달라”고 말했다고 강유정 청와대 수석대변인이 전했다.
이 대통령은 이날 엑스에도 을지 NSC 전체회의 주재 소식을 전하며 “을지연습은 한반도 긴장을 고조시키기 위한 것이 아닌, 평화를 지키고 국민의 생명과 안전을 보호하기 위한 방어적 훈련”이라고 밝혔다.
이 대통령은 “최근 전쟁 양상과 급변하는 안보 환경을 충실히 반영해 기존 연습을 반복하는 데 그치지 않고, 실제 상황에서 제대로 작동하는 국가 총력전 차원의 실전적 연습이 되도록 해줄 것을 당부했다”면서 “흔들림 없는 대비태세를 갖추며 국가 안보 역량을 더욱 굳건히 다져 나가겠다”고 말했다.
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